Пищевая ценность на 100г продукта: белок 20г, жиры 7г, углеводы 0г. Энергетическая ценность в 100г продукта: кДж/ккал 570/140
Для того, чтобы легкое получилось вкусным и нежным, перед варкой его рекомендуется замочить на 2 – 3 часа в холодной воде. Затем его нужно хорошо промыть. Отваривать телячье легкое опытные повара советуют в течение 30 – 40 минут. Теперь легкое нужно вдоль разрезать и убрать жилы. Закладывать телячье легкое следует в воду кипящую, слегка подсоленную. Также добавить лавровый лист. Обязательное условие правильного приготовления: не забывать снимать пенку. Наконец, как только легкое сварится, его выкладывают на тарелку, дают ему остыть и снимают пленку. Справедливости ради стоит отметить, что для подачи отварного телячьего легкого в качестве самостоятельного блюда, его рекомендуется слегка обжарить на растительном масле с добавлением специй.
