Пищевая ценность на 100г продукта: белок 20г, жиры 7г, углеводы 0г. Энергетическая ценность в 100г продукта: кДж/ккал 570/140
Телятину нарубите на крупные куски, вымойте, поместите в казан, жаровню, залейте 3 л воды и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пену, посолите и поварите телятину около получаса. Тем временем очистите овощи и нарежьте очень крупно, за исключением жгучего красного перца – его нужно нарезать как можно мельче. Бросьте в шурпу морковь и лук, а также жгучий перец и зиру, и проварите на медленном огне еще час до готовности мяса. Добавьте картофель и увеличьте огонь. Когда шурпа вновь закипит, бросьте в нее болгарский перец, чабрец и стебли свежего базилика, нарубленного вместе с листочками. Сушеный чабрец вместе с листочками и цветами просто порвите руками. Уменьшите огонь до прежнего уровня.
