лытка тел
оссобуко лытка телятина

60.00руб.

Цена за кг

Рагу из лытки – блюдо поистине уникальное. Его рецепт был изобретен в Милане и получил звучное название «оссобуко», что в переводе с итальянского – «дырявая кость». Правильно нарезанное для оссобуко мясо представляет собой толстые «стейки» 2-3 сантиметров толщиной. В центре каждого такого «стейка» действительно находится фрагмент полой мозговой кости с жирным, мягким содержимым. Для приготовления оссобуколытку следует сперва обжарить на сковороде, а затем, залив густым соусом из лука, томатов, вина и пряностей, долго тушить до полного размягчения мяса. Чтобы блюдо не стало по-настоящему «дырявым» – то есть, чтобы подтаявший костный мозг остался на своем месте – начинать обжарку «стейка» следует с той стороны, где отверстие в кости больше.

При подаче оссобуко посыпают специальной приправой – гремолатой – смесью из мелко порубленной петрушки, чеснока и цедры лимона.

Категория:

Свойства

Купава

Да

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Лытка Телятина”